หลักการเลือกซื้ออาหาร เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค

สำหรับท่านที่ไปจ่ายตลาดเป็นประจำ บทความในวันนี้มีประโยชน์กับท่านมาก เพราะเนื้อหาว่าด้วย หลักการเลือกซื้ออาหารเพื่อความปลอดภัยในการบริโภค รายละเอียดจะเกี่ยวข้องทั้งอาหารสด อาหารแห้ง อาหารกระป๋อง และอื่น ๆ

ท่านทราบหรือไม่ว่าโภชนาการที่ดี มีส่วนสำคัญอย่างมากที่จะทำให้ร่างกายแข็งแรง ปราศจากโรค แต่ในยุคปัจจุบันที่ข้าวยากหมากแพง พ่อค้าแม่ค้าหลายท่านขาดจิตสำนึกที่ดี นำอาหารไม่มีคุณภาพบ้าง ปนเปื้อนสารอันตรายบ้าง มาจำหน่าย ดังนั้นเราควรหลีกเลี่ยงอาหารอันตรายเหล่านี้ ด้วยการศึกษาหลักวิธีการเลือกซื้ออาหารที่ถูกต้อง ดังต่อไปนี้

1. หลักการเลือกซื้ออาหารสด
ผัก

เลือกซื้อผักที่สะอาด สด ต้นและใบไม่เปื่อยยุ่ย หรือเหี่ยวแห้งช้ำ จนผิดลักษณะปกติทั่วไป ใบอาจจะมีรอยแมลงแทะบ้างก็ไม่เป็นไร แต่ไม่สามารถนำมาชี้วัดว่าปลอดสารฆ่าแมลง ดังนั้นยังไงก็ต้องล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน

ถ้าเป็นผักรับประทานหัว เช่น มัน ,หัวไชเท้า ให้ลองยกดู ผักประเภทกินหัวที่ดี จะมีน้ำหนัก เนื้อแน่น ไม่เบาโหวง เลือกซื้อที่ผิวเรียบ รูปร่างไม่บิดเบี้ยวผิดแปลก

ส่วนผักรับประทานผลจะมีหลักการเฉพาะสำหรับแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่น

– แตงกวา : เลือกซื้อที่ผิวเป็นสีเขียวริ่วขาว จะกรอบและมีเม็ดเล็กกว่าสีขาวนวล ส่วนถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นแตงกวาเก่าเริ่มแก่

– มะเขือเปราะ มะเขือยาว สีสด มีน้ำหนัก ไม่เหี่ยว เลือกขั้วติดแน่น

– ฟักทอง เลือกผลหนัก มีเนื้อแน่นสีเหลืองงอมเขียว

หลักการเลือกซื้อผัก

เนื้อสัตว์

– เนื้อหมู เลือกซื้อเนื้อที่สด ซึ่งทราบได้จากสี ต้องเป็นสีแดงอมชมพู ไม่ควรซื้อหากพบว่าเนื้อหมูเป็นสีแดงเข้ม หรือคล้ำเขียว หมูสามชั้น มันระหว่างหนังกับเนื้อจะต้องไม่หนามากจนเกินปกติ (ถ้าท่านจ่ายตลาดทุกวันและสังเกตุบ่อย ๆ จะทราบได้)

– เนื้อไก่ พิจารณาสีรอบ ๆทั้งหมดจะต้องไม่มีสีเขียวช้ำ ถ้าเลือกซื้อไก่อ่อนเนื้อจะนุ่มกว่า และหนังไม่เหนียว แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับว่าจะซื้อไปทำอาหารอะไร และเมนูอาหารบางอย่างไก่แก่อาจจะเหมาะกว่าก็มีเหมือนกัน วิธีดูว่า้เป็นไก่แก่ หรือ ไก่อ่อน มีวิธีดังนี้ ** ไก่แก่ ปลายเล็บมน หนังใต้อุ้งเท้าจะหนาแข็ง เดือยจะยาว ** ไก่อ่อน เล็บจะแหลม หนังใต้อุ้งเท้าจะบาง เดือยจะสั้น ถ้าเป็นสาวจะไม่เห็นเดือยไก่ที่สมบูรณ์ เนื้ออกจะหนาและนุ่ม

– เนื้อวัว ต้องไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเม็ดสาคูที่เป็นตัวอ่อนของพยาธิ ควรเลือกเนื้อที่มีสีแดง มันมีสีเหลือง หากพบสีเขียวคล้ำแสดงว่าไม่สด

– ปลา กดเบา ๆ เนื้อไม่เละ ยุ่ย ตาใส เหงือกแดง

– กุ้ง : กุ้งที่สดหัวต้องติดกับตัวแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นคล้ายแอมโมเนีย เนื้อแข็ง ตาใส เปลือกใส

– หอย : เปลือกหอยควรปิดสนิท เคาะเป็นเสียงทึบ ไม่มีกลิ่นเหม็น หอยที่แกะเปลือกแล้ว ต้องมีสีสด น้ำที่แช่ไม่มีเมือกและกลิ่นเหม็น

หลักการเลือกซื้อเนื้อสัตว์

ผลไม้

ควรเลือกซื้อและรับประทานผลไม้ตามฤดูกาล เพราะนอกจากจะซื้อได้ในราคาถูกแล้ว ยังได้ผลไม้ที่สดมากกว่า มีให้เลือกมากมาย สำหรับวิธีการเลือกซื้อผลไม้ จะต่างไปตามแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่น

– เงาะ เลือกที่ดูสด ไม่เหี่ยวแห้ง บางคนชอบเงาะที่มีเนื้อร่วนไม่ติดเม็ด อาจจะลองชิมก่อนซื้อ

– มังคุด เลือกแบบผิวเรียบ ไม่ช้ำ มังคุดที่สุกเกินไปจะเน่าเสียง่าย ถ้าเปลือกนิ่มจนเละก็ไม่ควรซื้อ

– ส้มเขียวหวาน เลือกที่มีเปลือกบาง มีสีเขียวเหลือง

– สับปะรด เลือกทีมีตาขนาดใหญ่ เปลือกสีเขียวอมเหลือง

ไข่

ไข่เป็ด ไข่ไก่ ถ้าเป็นไข่ที่สดจะมีผิวนวลคล้ายมีแป้งเคลือบอยู่ที่เปลือกไข่ ไม่แตกร้าว สะอาด ไม่มีมูลสัตว์หรือคราบสกปรกติด เมื่อเขย่าจะไม่คลอน

2. หลักการเลือกซื้ออาหารแห้ง
อาหารแห้งทั้งหลาย เช่น กุ้งแห้ง ถั่วเมล็ดแห้ง หอม กระเทียม จะต้องระมัดระวังเรื่องราเป็นพิเศษ ตรวจดูให้แน่ใจก่อนซื้อว่าไม่ขึ้นรา โดยเฉพาะถั่วที่จะพบราได้บ่อย เป็นราที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ทนต่อความร้อนได้สูง

กุ้งแห้งถ้าสีสดไป อาจเป็นสีผสมจากการย้อม ซึ่งอันตรายต่อผู้บริโภค

3. หลักการเลือกซื้ออาหารกระป๋อง
ดูวันหมดอายุ เลือกซื้อที่ผลิตไม่นาน ยังไม่ถึงวันหมดอายุ กระป๋องที่ใส่ไม่ควรบิดเบี้ยว เสียรูปทรง หากท่านเป็นภูมิแพ้อาหารชนิดใดเป็นพิเศษ ควรตรวจสอบฉลากด้วยว่ามีส่วนผสมของวัตถุดิบที่ท่านแพ้หรือไม่

หลักการเลือกซื้ออาหารกระป๋อง

มีแนวคิดหนึ่งในการเลือกซื้ออาหารที่น่าสนใจอย่างมาก นั่นก็คือหลักการ 3 ป. ที่บอกว่า ผู้บริโภคควรให้ความสำคัญกับ

– ประโยชน์ : คือ อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้สารอาหารตามที่จำเป็น

– ปลอดภัย : คือ อาหารที่ปลอดภัย ไม่ก่อให้เกิกโรคภัยต่าง ๆ

– ประหยัด : หมายถึง อาหารที่มีราคาเหมาะสม